8ª Jornadas Gastronómicas de la Manzana en Torroella de Montgrí – Girona –

Este año cinco restaurantes de Girona,  en concreto de Torroella de Montgrí – l’Estartit participan en la octava edición de las Jornadas Gastronómicas de “la manzana en la cocina” por ser zona de gran tradición y cultivo de estos arboles frutales, con la intención de mostrar al público diferentes formas de utilizar esta fruta en la cocina y como no, al mismo tiempo promocionar los propios restaurantes que participan.
Los restaurantes son el Alba, el Catamarán del Hotel Clipper, el Club Nàutic Estartit, el Medes II y el Molí del Mig.

Los distintos restaurantes ofrecen menús elaborados expresamente para este evento, en formato tradicional o totalmente innovador, mostrando el potencial gastronómico que presentan estos restauradores de la zona.

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Nuestro olfato nos orientó hacia el Restaurante – Hotel Medes II de l’Estartit.  Atraidos por el chef Marc Calvo, ganador en el 2012 del premio Umami del FoofLab (centro de innovación gastronómica industrial de Riudellots de la Selva – Girona) el menú  que han presentado ya nos propiciaba un acierto asegurado.

Empezamos con un turrón de langostinos con mazana Gala. Una textura suave de jijona con mar y montaña en su sabor, cubitos al dente de manzana y colas de langostinos sobre el turrón. La crema de langostinos combinada con un punto dulce del turrón de jijona, es una innovadora propuesta para nuestros paladares.  La presentación en formato de turrón ya provoca a la participación visual para preparar a la gustativa.

turro_llagostins_750TURRÓN DE LANGOSTINOS CON MANZANA GALA

Seguimos con un plato estrella del chef Marc Calvo, que borda su ejecución y sorprende a todos los comensales.  Los canelones de pluma de cerdo con confitura de calabaza y manzana Granny Smith. Un suave y tierno rustido de carne envuelto en finas creps, sobre un juego de cremas de confitura de calabaza y con la reducción del propio rustido.  Acompañando a los canelones, unas esferificaciones de crema de guisantes muy suaves en contraste con cubitos crujientes de la fruta protagonista.
Muy bien emplatado con cuidada presentación visual. De nota!!

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CANELONES DE PLUMA DE CERDO CON CONFITURA DE CALABAZA Y MANZANA GRANNY SMITH

Pasamos al pescado con Rodaballo con crema de ajo y pimienta y cremoso de manzana Golden.  Un mar y montaña preparado y montado sobre una sorpresa de crujiente pasta filo rellena de champiñones y espárragos de la huerta. Suave el rodaballo, en su punto destacando sobre el plato en compañía de las verduras. Y no le hace falta nada más para destacar el pescado. Bueno y agradable.

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RODABALLO CON CREMA DE AJO Y PIMIENTA Y CREMOSO DE MANZANA GOLDEN

Nos queda el postre, y nos vuelve a sorprender el chef Marc Calvo con una manzana al horno estructurada de forma tan diferente como acertada.  Es un granizado de manzana Fuji con helado de canela y cubitos de gelé de manzana Granny Smith y de te. Cremosidad del helado, suavidad y sabor del gelé y un fresco sabor a manzana Fuji.  Un helado redondo, fresco y agradable.

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GRANIZADO DE  MANZANA FUJI CON GELÉ DE GRANNY SMITH Y HELADO DE CANELA

Una muy interesante oferta gastronómica en un familiar restaurante-hotel de l’Estartit, con un trato muy cercano y amable, sin excesiva cortesía y en un comedor tradicional sin más.  Un servicio muy atento y comunicativo con las propuestas del chef hacia los comensales.
Una excelente relación calidad precio para todo el menú, regado de un vino blanco “Cigonyes 2012” de Castell de Peralada D.O. Empordà, que acompaña a toda las Jornadas Gastronómicas de la Manzana en la cocina.

Restaurante Hotel Medes II
C/ Guillem de Montgrí, 38
L’Estartit – Girona –
Tel. 972 750 880
hotelmedes.com 

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