Casa Viart en Platja d’Aro, buena opción entre playa y escaparates.

Tenía pendiente de acudir a Casa Viart, por los comentarios de amigos y por las valoraciones en tripadvisor. Hay incluso que les propone para reconocer su trabajo con alguna distinción más sonada. Dirigiendo el restaurante, el joven Victor Gómez  junto a un pequeño y bien gestionado equipo.
Probamos un domingo de tiendas en Platja d’Aro, pero fue imposible conseguir mesa. Con un menú de 25 € copa de vino incluida y en festivo es difícil encontrar un menú con la relación calidad/precio como la que te ofrecen aquí. Siempre hay cosas mejorables pero valoro positivamente equilibrar el menú al precio que ofrecen, y con un comedor tan reducido.
Probamos una segunda vez y ya alertados reservamos con antelación.

Decir que el menú degustación que ofrecen, está a un nivel superior en cuanto a título de presentación del restaurante en su discurso gastronómico, pero personalmente considero que lo difícil de un buen restaurante  es estar a la altura cada día. En mi caso, prefiero valorar el servicio, menú y ambiente con la carta que se ofrece de temporada, sin alertar que vienes a por la degustación.

Vamos a las fotos que nos transportaran a la mesa y seguimos comentando:
De primero una ensalada con pescado en escabeche
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Continuamos con el tataki de atún Casa Viart en dos salsas. Fresco y meloso. Personalmente me gusta algo más marcado por fuera.IMG_1696_OK

La propuesta del pulpo de roca con espuma suave de patata. Muy acertada la cremosidad en juego con el pulpo y el pimentón rojo. Aunque se vea en la foto, no hay exceso de aceite. Todo muy bien conjugado.IMG_1697_ok
Como plato principal, un arroz negro de sepia y mejillones, al que llegué tarde para fotografiar y este atún a la plancha con sésamo y verduritas. Al punto. Excelente calidad de producto y buena ejecución.IMG_1707_ok

Recomendable!!  reserva imprescindible.
El único punto a tener en cuenta, fue el tiempo entre algún plato que fue notable.
Y el consejo, próxima tarea de Casa Viart, mejorar el local.  Se merecen algo más, aunque como joven equipo que es, poco a poco seguro que recorrerá un buen camino. Seguro que oiremos hablar de él.

Casa Viart, Galerías Albatros 130 (Platja d’Aro). Tf. 972 82 67 46

 

Menú Terranova espacio gastronómico en el Alt Empordà

TERRANOVA Espacio Gastronómic está situado en una masía del siglo XVI del Alt Emporodà, muy cerca de Rosas. Con unas vistas espectaculares desde el balcón del Ampurdán, ofrece una carta sencilla y equilibrada basada en platos elaborados con productos de calidad de la zona.
Dispone de menú degustación, menús para grupos muy acertados y menú diario de 15 € con una excelente relación calidad precio, con pan vino, agua y café incluido.

Nosotros aterrizamos por casualidad con el menú de “Tapa Verdera” que se organiza en el mes de marzo y después de una visita por sus instalaciones, bodega, historia de la masía y degustación de una extraordinaria tapa, decidimos quedarnos a comer el menú realizado para tal ocasión, por 20 €.

Una muy buena opción, para descubrir cocinas y espacios singulares cuidados con mucho cariño.

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Tapa Verdera de sardinas marinadas sobre tosta crujiente y hierbas de la zona

De primero unos finos creps rellenos de marisco en formato de canalones y de segundo un rodaballo al horno con suave muselina gratinada.

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Tomamos también una ensalada tibia de “calçots” con alcachofas y finas láminas de salmón de primero que compartimos con unas carrilleras de cerdo deshuesadas con salsa de vino Moscatell y canela, de las que no hice las fotos correspondientes por mi afán de probar los platos.

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Taller de Fotografía Gastronómica con Enrique Marco

la-foto-2-4_BLOGEl pasado fin de semana estuve disfrutando del Curso Taller de Fotografía Gastronómica impartido por el reconocido fotógrafo Enrique Marco colaborador habitual en revistas especializadas como Cuina o Chef Book,  así como en el programa Cuines de TV3 y autor también de los trabajos de fotografía para libros como: Las Tapas del Comerç 24, Cocinar con Isma Prados, La cocina del arroz, Locos por las Cerezas, Shibui…

Es de gran importancia respetar y saber entender la luz, para iluminar de la forma más adecuada a un plato o bodegón de alimentos y complementos gastronómicos.  Nos enseñó a enfatizar el producto  dibujando con la luz su perfil, descubriendo el volumen con varias luces, mostrando lo más notable de su textura y color.

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En la fotografía gastronómica hemos de invitar a imaginar el sabor y el olor, para que sea lo más real y apetecible.
Enrique Marco nos ha abierto su conocimiento desde la toma de la fotografía, al revelado y al retoque.

Degustación de creps en Tossa de Mar

El acierto es diferenciarse y ofrecer algo en lo que crees. De oferta gastronómica debe haber para todos los gustos y paladares, prueba de ello es la concentración de restaurantes alrededor de la entrada al Castillo medieval fortificado de Tossa de Mar, en Girona.  Desde cocina de mercado a pescados y mariscos hasta pizzerías varias.

Entre ellos se encuentra el  restaurante Mª Àngela o Ca l’Àngela de Tossa de Mar. Hace ya tres años que tomaron las riendas de un restaurante familiar ya clásico y de confianza entre los vecinos de la población.

Ofrecen una cocina de mercado con productos de la zona,  casera por no decir sencilla que no lo es.  Van introduciendo nuevos platos y con ello variando la carta sobre una base ya sólida, según temporada. Puedes comer desde unos estupendos pies de cerdo (actualmente más acertado decir “manos de ministro”, que caray! alguien tenia que decirlo :-)) a un pescado a la plancha o guiso típico de la cocina catalana.

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Pero en lo que se han querido diferenciar es en la variedad de creps que ofrecen y de los que tienen clientes asiduos que acuden habitualmente para disfrutar de esta conocida receta de origen francés. En la cocina siempre hay nuevas tentativas de probar diferentes combinaciones. El cliente también tiene su peso y protagonismo al comentar y proponer nuevas ideas.

Nos presentaron una degustación de crepes para compartir y de las que pudimos constatar su calidad. Importante la crep de queso de cabra, sobrasada y miel, y la crep rellena de brandada de bacalao con gambas, fina y equilibrado sabor.

El consejo
Con intencionalidad desde la dirección y la cocina, una base de partida con productos de la zona y un buen diseño gastronómico ofreciendo variedad y atrevimiento en este plato, puede llegar a posicionarse como una excelente GastroCrepería en Tossa de Mar.

Recomendable en Tossa de Mar
Servicio 8
Local 6
Comida 7

Restaurante Mª Angela
Portal 14
17320 Tossa de Mar
Tel. 972 343 521

Comer cocina Japonesa casera en buen ambiente

El pasado sábado, mientras Iona asistía uno de sus cursos de terapias naturales, yo aproveché el día para perderme entre el bullicio de la gran ciudad condal, visitar algunas galerías, empaparme de escaparates e ideas para regalar estas navidades.
Tenía que comer y tenía claro que escogería la cocina japonesa, aprovechando que voy solo, a mi me encanta y a ella no tanto.
Tiré de tripAdvisor  y encontré no muy lejos de donde me encontraba el restaurante japonés Akashi Gallery en C. Rosselló, 197.  Me sedujo alguna opinión, la afinidad por ser una galería fotográfica de sus propietarios, por el buen ambiente que comentaban los diferentes usuarios.

Es un auténtico rincón de Japón, con un jardín interior precioso y con un comedor de reducido tamaño muy amoroso. La decoración, la luz, la mezcla de mobiliario, tradicional y “urbanita” hace sin duda al Akashi Gallery un lugar muy singular en el centro de Barcelona. Para quienes buscan autenticidad y huyen de lo comercial y estandarizado.
Tina Bagué y Toru Morimoto, fotógrafos y ahora empresarios aportan toda su esencia y saber de la cultura japonesa a Barcelona.

Vamos a la cocina? 
. Servicio muy correcto y amable
. Presentación muy cuidada, estudiada con un sentido premeditado. Los platos en bandeja, el color y contraste con el mobiliario, la cerámica y el bambú están presentes.
. Relación calidad precio muy correcta.  El atún impecable.

Akashi_IMG_1886Como entrantes probé el aperitivo Akashi, 3 bocados diferentes en sabor, texturas y cocción.
1. Calamar marinado con cítricos y cebollino. Muy tierno, profundo sabor a calamar, refrescante.
2. Berenjena escalibada con gengibre picante y soja.  Curiosa combinación de esta familiar hortaliza encurtida en estilo japonés. Contraste de sabores especiados, muy fácil de comer.
3. El tercer elemento del aperitivo akashi es una bola naranja envuelta en una suave crema o rebozo sin freir. Me parece boniato o zanahoria, pero al final pregunto a Tina y desvela mi ignorancia explicando que es una receta clásica de los hogares japoneses, que consiste en macerar una yema de huevo duro durante 48 horas en un miso dulce. El resultado es suave, delicado y algo mantecoso en boca pero a la vez agradable.
Precio del aperitivo 6’80 € – Correcto.

Akashi_IMG_1892Como plato principal, un tartar de atún con arroz, aguacate, algas, sésamo y cebollino. En un recipiente a parte salsa de soja, wasabi y gengibre.
Servido en bol y cuchara de bambú.  La calidad del atún sin duda alguna destaca sobre el plato.
Precio 14’90 € – Correcto.

Una agradable experiencia para añadir a la lista de restaurantes favoritos para volver y poder aconsejar sin lugar a dudas.
De bebida, una cerveza japonesa Kirin Ichiban, de marcada burbuja, refrescante.

Muy recomendable
Servicio: 8
Local: 8
Comida: 9

Resutaurante Akashi Gallery
C/ Rosselló, 197 – 08036 Barcelona
Tel. 931 25 08 77
Web akashigallery.com