Toni Sáez, un bocado de la buena cocina del Empordà

Toni Sáez es de los chefs que te despiertan buenos recuerdos a sabores de la cocina tradicional del Empordà. Su indiscutible profesionalidad navega por la nueva cocina de texturas y sabores, con los tiempos y cocciones de la cocina tradicional.

Le conocímos al mando del Restaurante del Hotel Más de Torrent y por defecto del Restaurante del Far de Sant Sebastià.

Actualmente ha emprendido de nuevo un proyecto particular junto con su esposa. Sin grandes pretensiones el Restaurante l’Arc de Palafrugell, pretende ser un punto y aparte, un proyecto sin imposiciones, una cocina donde volver a en centrarse en si mismo, a hacer las cosas con cariño y con el deseo que los clientes disfruten con él y lo más importante, de su comida.

Con una oferta de carta de temporada a precios asequibles y ajustados, desde 14 € el menú diario entre semana. Realmente una excelente relación calidad-precio.

Los días festivos tiene un menú por sólo 20€ y en el que puedes encontrar por ejemplo estas vieiras y foiegras a la plancha con espárragos verdes y coulis de frambuesas, que tenía una ejecución impecable y la combinación de textures y sabor era delicioso.

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O este mar y montaña de sepionetas, níscalos y salchichas. Igualmente, una combinación de nota y ración muy completa.

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De segundo o principal sempre es un lujo disfrutar de un buen arroz con bogavante,presentado en cazuela. Me encanta repetir una vez reposado.  Sencillamente muy bueno.

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Y si escojemos carne podemos disfrutar de esta carrillera de ternera deshuesada con parmentier de patata i foie a la plancha.

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Sin duda un buen restaurante en Palafrugell donde poder acudir con seguridad de salir satisfecho.

Restaurante l’Arc de Toni Saez
Carrer del Consell, 13
17200 Palafrugell
Tel. 972 30 34 19
instagram.com/tony_arc_restaurant
@tony_arc_restaurant

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